吃了半辈子,发现自己不会吃油!非转基因食用油就更好吗?

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  食用油几乎是我们每天要吃的生活必需品,不过,吃油也是一门学问。敢问,吃了半辈子的你,真的会吃油吗?

  2019 年 3 月 23 日,在南京召开的中国粮油学会第八届二次理事会上,一位食用油专家透露,多年以来,包括食品专业人士在内的许多人都被“吃什么油好”这个问题所困扰。

吃了半辈子,发现自己不会吃油!非转基因食用油就更好吗?

  吃了半辈子,发现自己不会吃油!非转基因食用油就更好吗?,那么,吃油有什么诀窍呢?在健康安全食品(24条促进消费措施出台,哪些食品才配得上高品质消费?)消费量越来越大的形势下,对于关乎我们生命健康的食用油,怎样吃才营养健康呢?下面一起来看看。

  一、非转基因食用油就更好吗?

  怎样吃食用油,才能更好地呵护我们的健康,这是很多人半辈子都没弄明白的问题。有人认为,非转基因食用油更好、更有利于健康?这种说法对吗?

  食品行业眼发现,关于如何吃油,这里面确实有不少讲究。在选购和吃食用油方面,来看看以下的方法,对每个人的营养健康有很大的帮助——

  (一)如何正确选购食用油?

  1.轮换品种。食用油的品种很多,要轮换着吃,不要长时间吃豆油或菜油或花生油等单一食用油,因为不同品种食用油中的营养成分特别是脂肪酸、维生素的含量不同。

  2.荤素搭配。既要吃豆油、菜籽油等植物油,也要适当吃猪油、鸡油等动物油。

  3.动物油中的饱和脂肪酸含量普遍较高,患高血脂、糖尿病和心血管疾病的人,以及老年人应尽量不吃这些油脂。这些人可吃不饱和脂肪酸含量丰富的茶油和橄榄油,也可吃花生油和玉米油。

吃了半辈子,发现自己不会吃油!非转基因食用油就更好吗?

  4.不少人认为,非转基因食用油比转基因油更安全、更好、更有利于健康。那事实果真如此吗?

  答案是否定的!

  专家指出,现有的大量研究证明,已经批准上市的转基因食品都是安全的食品,可放心食用。没有证据证明非转基因食品比转基因食品更加安全。那些宣传“非转基因食品对转基因食品更好”的商家的主要目的是为了多赚钱。不要相信非转基因油比转基因油更安全的说法,不要因此花更多的钱去买一些夸大宣传的食用油。

  5.标签。食用油是一种食品,其标签要符合食品标签标准,必须在包装上标示产品名称、配料、净含量、生产者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息。

  如果是植物调和油,还要标明各种单体植物油的比例,以便让消费者清楚了解调和油里面到底有些啥成分,以及每种成分的含量。

  6.色泽。一般来说,劣质食用油比正常食用油的颜色要深。高品质食用油的色泽较浅,而低品质油的颜色较深。当然,在色泽方面也有例外,如香油的颜色就比较深,不能单凭色泽来判断优劣。

  7.透明度。质量较好的食用油的透明度好,无混浊,摇晃时,没有明显的粘稠感。

  8.沉淀。质量好的食用油没有沉淀和悬浮物,粘度较小。

  9.分层。如果一瓶油里面出现分层现象,则里面很可能掺假了。

  (二)每天吃多少食用油?

  长期摄入过多的油脂,会引发肥胖等多种疾病,对健康不利。

  每天吃食用油的量不宜超过30克。可到商店买一个塑料小量杯,每次煮菜用油时,将油倒在小量杯内,以免吃油过量。或者先将油倒在勺子中,再把油倒入锅中,这样也可以避免炒菜时放入过多的油。

吃了半辈子,发现自己不会吃油!非转基因食用油就更好吗?

  (三)如何正确使用食用油?

  我国饮食文化源远流长,烹调技艺丰富多彩,包括煮、炒、煎、溜、炸、凉拌等多种烹调方法。对于不同的烹调方法,应使用不同的食用油。

  煎、炸、烹饪的温度较高,可选择精炼度较高的调和油。橄榄油、亚麻籽油等植物油不饱和脂肪酸含量较高,这类油及其混合而成的调和油不适合高温烹调,可用作凉拌或浇在烹调好的菜肴上。

  油脂容易氧化,应该存放在阴凉干燥的地方。食用油开盖之后,应尽快吃完。而且,过了保质期的非开盖的食用油,不要吃。

  二、食用油科普力度亟待加强

  食用油在我们生活和健康中有着非常重要的作用。近年来,不断发生的食品菌落总数超标、农药残留量不合格等食品安全问题(这种网红食品为何导致68人中毒?买网红食品要注意什么?),使得人们对食用油质量也格外关注。但许多老百姓对食用油的营养和安全知识缺乏,当发生与食用油有关的食品安全事件时,谣言很容易发生,会误导消费者,产生消费恐慌。

  食品行业眼认为,为让民众选好油、吃好油、吃得更健康,应尽快加大食用油知识科普力度。