用顶级橄榄油炒菜等于浪费

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特级初榨橄榄油本身有很多杂质,一旦用它来炒菜,不仅会产生很大的油烟,而且“拿顶级橄榄油炒菜简直是浪费,还不如用一般普通的橄榄油,产生的油烟少”。

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用顶级橄榄油炒菜等于浪费

本报记者邵澜 见习记者金茜 通讯员潘露 姚林萱

“有的油可以凉拌,有的油不可以凉拌,这是不是意味着凉拌油可以不加热,直接吃?”“不管什么工艺生产,直接吃对营养吸收没有影响。”

“亚麻籽油和山茶籽油是否有药用价值?”“如果商家宣传有药用价值,市民可以去找食品药品监督管理局投诉,还有奖励呢。”

昨天,第55期武汉市食品药品安全大讲堂在汉口卓尔书店举行。知名网络辟谣专家、食品安全博士钟凯,专程应邀从北京来到武汉,为百余市民答疑解惑。

钟凯说,他其实是地道武汉人,在武汉生活了22年,回来的第一件事,就是吃了一大碗热干面。

当天,听完钟凯讲完百姓在平时生活中对食用油的使用误区,不少市民纷纷表示:“上了这一课,真是学到了不少新知识。”

顶级橄榄油炒菜等于浪费

如今,人们的生活质量变好了,注重食用油品质的人也越来越多,许多人认为,买越贵的橄榄油炒菜,营养价值就越高。

现场的一位女士对此感到疑惑不已:橄榄油的价格本来要贵一些,一小瓶就要一百多块。前不久,她在一家小超市看到一瓶五公斤的橄榄油售价仅70多元,她在纠结要不要买的时候,促销人员一旁劝说,橄榄油要换着吃,不是价格高的油就好。可当她把橄榄油买回家后,身边的朋友却说“便宜的油恐怕会是假货。”

“同样都是橄榄油,为什么价格差距那么大?”钟凯解释,消费者在购买橄榄油时,首先要看清楚橄榄油的级别,目前市面上的橄榄油一般分为特级初榨、初榨和普通初榨。由于特级初榨橄榄油香味浓,价格最贵,外国人买它基本上用来凉拌蔬菜。

特级初榨橄榄油本身有很多杂质,一旦用它来炒菜,不仅会产生很大的油烟,而且“拿顶级橄榄油炒菜简直是浪费,还不如用一般普通的橄榄油,产生的油烟少”。

买调和油要看配料表成分

很多人认为,换着吃不同的油更有利于健康。钟凯建议,如果消费者不想换油的话,可以选择买调和油,并且在选购这类食用油时,一定要仔细查看配料表,以防被商家“忽悠”。

钟凯以某品牌的核桃芝麻花生油为例,他说,搞不明白的市民可能会认为核桃的营养价值高,吃这类油肯定对身体有好处。但从前往后看,你会发现配料表上依次写着大豆油、玉米油、花生油、芝麻油、核桃油等。“成分越靠前表示这一成分的使用量越多。由于商家可以不需要写明每一个成分的含量,但消费者至少可以看清楚最主要的成分是什么。”

钟凯还打趣说,老人要想补脑,可以斗斗地主、搓搓麻将,补脑效果比吃核桃油还好,用脑才能补脑,吃核桃油补脑本身就是错误的说法。

到大超市买油壶最靠谱

油壶究竟应该选用玻璃油壶、金属油壶还是塑料油壶?钟凯建议,在大超市里买的油壶基本上没有安全问题,市民最好不要去不正规的小商铺里买油壶,尤其是塑料油壶。

他说,超市里油壶都是聚丙烯材料,不会有塑化剂,“去小超市买塑料壶虽然可以便宜几毛钱,但这些塑料壶很可能会是回收的材料。”

有的市民认为,玻璃瓶装油更安全,但是钟凯提醒,如果消费者去摊贩上买玻璃瓶,虽然瓶身是玻璃体,但瓶盖却是塑料的材质。“只有在可靠的渠道购买才有保障。”钟凯反复强调说。