芝麻油和黑芝麻油的区别

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有点常识的朋友们都知道芝麻分为白芝麻和黑芝麻两种,其中白芝麻主要是做菜、榨油,而黑芝麻主要做成糕点等。那如果都做成油,那芝麻油和黑芝麻油的区别是什么?

芝麻油和黑芝麻油的区别

营养科学看,无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。因黑芝麻含有黑色素,会造成黑芝麻油的色泽较白芝麻油深,但并不绝对,因为影响芝麻油颜色的深浅主要和生产工艺有关:水代法制取的芝麻油色泽最深,螺旋榨芝麻油次之,液压榨芝麻油色泽最浅。但是,100%纯正的黑芝麻油和白芝麻油从外观上区别不大。

芝麻油和黑芝麻油的区别

芝麻油

一是香油,具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用植物油,故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。

二是普通芝麻油,香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

芝麻油和黑芝麻油的区别

黑芝麻油

黑麻油,一般指麻籽榨的油,在不少地区是花椒油的称呼,尤其是四川花椒油,在南方也可以指芝麻榨出来的油。如果是芝麻油,孕妇是可以吃的。如果是花椒油,孕妇就要忌食。

芝麻油和黑芝麻油的区别

黑麻油的分类

1、黑麻混合油:黑芝麻油和其他食用油的混合油,在超市里面较常见,价格比较便宜。

2、芝麻香油:黑芝麻和白芝麻的混合油,在超市常见,用来凉拌提香,如果用来炒菜就容易出现上火,像口腔溃疡、牙龈肿痛、痔疮加重等。

3、纯黑芝麻:全部是用黑芝麻压榨而成,色深而香醇,常用于坐月子和日常保养时用,价格比较贵。